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    来源:大庆日报

    POST TIME:2020-4-6 15:54

    六安酱鸭,是安徽省六安市的传统特色美食之一。该菜是以鸭子、酱油、桂皮、陈皮、丁香、砂仁、食盐、白糖、鲜姜、花椒、葱头、绍酒、红曲粉等为原料,经选料、制卤、腌制、卤制等工序制作而成。做好的酱鸭色泽橙黄,油光发亮,食之肉质细嫩,香气浓郁,咸中带鲜。 金寨红豆腐,是安徽省六安市金寨县的传统特色小吃。制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料,配上姜末、蒜末、精盐,拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中,或做成馒头状,在太阳下晒上数日,挂在厨房内烟熏月余即可。食用时,切成片状,蒸、煮、炒菜均可。 胡店鸭蛋干,是安徽省六安市金寨县的地方特色小吃。制作时,用棉纱布包豆腐,压榨成方块白豆干,经日晒或者炭火烘烤后,投入以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊肉汤、腊鹅汤等配制的卤料缸中。浸泡一夜后,取出晾晒至表皮渗油即可。可油炸、凉拌、炒菜等,吃起来醇香细嫩,表皮柔韧。 天堂寨泡菜,是安徽省六安市金寨县天堂寨镇的传统特色美食。泡菜是以野藕、野竹笋等多种野菜和各种应季的蔬菜,如白菜、萝卜、黄瓜、芹菜、莴笋、菜豆、甘蓝等为原料,佐以精盐、姜片、黄酒、辣椒、花椒、茴香等配料,加上泉水,用传统的手工制作方法生产。食之原汁原味,微甜略辣,口感香脆,令人回味悠长。 六安臭干子,是安徽省六安地区的特色美食。六安臭干子是用臭咸菜水淹浸而产生的独特味道,味道来自臭水,并不是豆腐本身霉变发酵而产生的味道。食用时,将臭干子放入油锅里炸制,黄灿灿的外皮裹着鲜嫩的豆腐,蘸蒜末、辣椒等拌制的佐料,吃起来外焦里嫩,又香又辣。 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1608121799773914404&wfr=spider&for=pc

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